お義母さん直伝、関西風出汁巻き卵

【下準備】玉子は常温に戻しておく。卵焼き器の準備。油とキッチンペーパー、菜ばしとフライ返しがあると便利。

卵２個と出汁100cc、片栗粉（とろみを出す為）少々を溶いて、かき混ぜる。泡だて器を使うと便利。

卵焼き器を強火でカーっと温める。３回に分けて流しいれる。焦げるのを恐れず、強火でささっと作るとふわとろ。

お箸とフライ返しで、向こうから手前に巻き巻き。キッチンペーパーに含ませた油を塗って、卵を向こう側へ移動。

卵を流しいれる。卵焼きの下にも流す。半熟くらいで、落ち着いてすばやくクルクル。をもう１回。

キッチンペーパーの上に卵を落として、包んで四角に形を整えて、カットして完成。大根おろしにお醤油を足して添えるとなおよし。