イワシを手開きし、塩を振って5分ほど置く。

☆印の酒、みりん、砂糖、醤油を合わせ、調味料を作っておく。

ほうれん草を5cm長さに切り、葉と茎に分けておく。

イワシの水気をキッチンペーパーで吹きとり、焼く直前に小麦粉を両面にまぶす。

フライパンで両面を焼き、合わせ調味料を入れて、煮からめる。

イワシを取り出し、ほうれん草の茎から入れ、次に葉を入れ、しんなりするまで火を通す。

ご飯の上にほうれん草を敷き、その上にイワシを載せる。

お好みで、一味/七味唐辛子、白ゴマを振る。