茄子を1センチくらいの半月切りし、水に浸けてあく抜きをする。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を少ししんなりするくらいまで炒め、☆の調味料を全て入れ、汁気がなくなるまで煮る。

ときどき混ぜつつ、水気がなくなったら完成。
白ごまをたっぷり絡める。