青梗菜とエビのうすくず煮
ヒロコ先生のレシピ @cook_40109945
青梗菜がおいしい冬にお勧めの和風野菜料理です。
このレシピの生い立ち
夕食の用意に時間がかけられないときにとても手早くできる一品です。簡単にできる野菜料理がレパートリーにあると、忙しい主婦にはとてもありがたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
青梗菜は縦に芯をつけたまま4等分に切る。スープを沸騰させて青梗菜を入れる。サッとゆでて青梗菜を取り出して半分に切る。
- 2
海老は殻を取り背ワタを取り除く。①のスープに入れて色が変わったら取りだす。
- 3
スープに酒と薄口しょうゆを加えて沸騰させる。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 4
器に青梗菜と海老を盛り付け、③のスープをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
青梗菜はアクがないのでそのままスープでゆでていただきます。とろみをつけた餡が青梗菜と海老にツヤを出してくれるので、とてもきれいに仕上がります。餡のとろみの濃さはお好みで調節してください。海老のほかに海馬したなどでもおいしくできます。
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