海老と青梗菜の炒め合わせ

海老は殻と尾をとり、片栗粉を少し混ぜて汚れを落とした後、水洗いする。
下味の酒と塩をかけておく。

青梗菜は洗った後、2〜3つに切り、エリンギば縦に手でさいておく。

味付け用の中華スープに、醤油、こしょう、砂糖を合わせておく。

炒めた海老を取り出した後、3の中華スープを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に青梗菜、エリンギ、海老を盛り付け、上にとろみのついた中華スープをかけて出来上がり。