真鯛のあら（お頭)のあっさり煮
chibita34 @cook_40083540
お手頃価格のあらが美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
鯛の切り身はお高いけれど、アラなら新鮮な物もお手頃価格で手に入るので(^_^)
真鯛のあら（お頭)のあっさり煮
お手頃価格のあらが美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
鯛の切り身はお高いけれど、アラなら新鮮な物もお手頃価格で手に入るので(^_^)
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、あらを入れて1～2分茹で、霜降りにして茹でこぼします。
流水を掛けながら指で優しく鱗を取ります。 -
- 2
魚が平らに入る大きな鍋に水、スライスした生姜、調味料類を入れ火にかけます。
沸騰したらあらを入れて、中火～弱火で煮ます。 -
- 3
落とし蓋代わりにアルミ箔を使い
さらにふたをして、20～30分煮ます。
味を見て、加減してください。 -
- 4
木の芽の時期なので若芽をあしらいました。
その他針生姜、白髪ネギでどうぞ。
コツ・ポイント
最初に霜降りにして鱗を綺麗に取っておくと、食べるときの美味しさが違います。
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鯛のアラはお手頃で売っているので給料日前の救済メニューですそう見えないけれど（笑）骨の部分はID22105388
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