【改良版】鍋底を使わない火鍋
seisouken @cook_40115674
試行錯誤中ではありますが、なかなかいけますよ。
このレシピの生い立ち
火鍋が好きすぎて鍋を購入してしまいました。試行錯誤中ですが現時点の改良版レシピを掲載させていただきました。
【改良版】鍋底を使わない火鍋
試行錯誤中ではありますが、なかなかいけますよ。
このレシピの生い立ち
火鍋が好きすぎて鍋を購入してしまいました。試行錯誤中ですが現時点の改良版レシピを掲載させていただきました。
作り方
- 1
【赤スープ】
鍋にサラダ油50ccをはり、豆板醤大さじ1.5、クミン、生姜・ニンニクみじん切り、赤唐辛子を入れて炒める。 - 2
【赤・白スープ】
赤スープ用の豆板醤と生姜、ニンニクの香りが立ったら、鶏ガラスープを両方に入れる。 - 3
【赤・白スープ】
ニンニク一片、生姜一片、香菜の根っこを両方に入れる。 - 4
【赤スープ】
砂糖大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ2、味噌大さじ1を入れる。その他スパイスも入れる。 - 5
【赤・白スープ】
塩を慎重に入れていく。少し濃いめがよい。
目安は各大さじ2くらい。 - 6
お好きな野菜、キノコ、しゃぶしゃぶ肉、麺とどうぞ。
香菜のみじん切りを添えると美味しいです。 -
コツ・ポイント
①鶏ガラスープの美味しさが重要です。白濁タイプのスープを使うといいです。スーパーで売っているコラーゲン鍋の素でもOKです。その場合塩分少なめに。
②赤スープにコクが足りないときは味噌を足してください。
③最後は塩加減。濃いめがオススメです。
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