玉ねぎをみじん切りにし、飴色になるまで炒める。

豆腐一丁をクッキングペーパーで包み800Wのレンジで二分温め水抜をする。

水抜した豆腐をつぶす。(完全に抜けてなくてもいい)

豆腐にパン粉を混ぜる。

ナツメグを加える。

ミンチ、炒めた玉ねぎをいれる。(冷凍ミンチでも玉ねぎの温かさでとけます)。

たまご、塩コショウをいれる。

つまむようにつぶす。成型し卵形にして真ん中をくぼませる。油を引き熱したフライパンにならべる。

表面をカリカリに焼きひっくり返す。両面焼きめをつけ、蓋をし蒸し焼きにする。なかに火が通ったら完成。お皿にならべる。

お皿に並べた豆腐ハンバーグにかけて完成。