栗をお湯に10分つけておく。鬼皮と渋皮を剥く(少し渋皮を残す感じで皮を剥く)

米を洗ってざるにあけ、15分おく。炊飯器に米→栗、調味料と分量の水を加えて炊く。

栗を取り出してごはんをよくほぐす。栗を戻してごはん茶碗に盛りつけ、ゴマをふる。