さつまいもは1センチ幅のいちょう切りにし、水から茹でて竹串が刺さるくらいになったらザルにあげる。

ベーコンは8等分、玉ねぎは薄切り、しめじとブロッコリーは小房に分ける。ブロッコリーは耐熱皿に入れてラップをして1分加熱。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらしめじも加えて酒をふる。

小麦粉を加え全体になじむように混ぜて牛乳を3回にわけて混ぜながら加える。さつまいも、ブロッコリー、こしょうも加える。

コンソメを加えてとろみが出るまで煮詰める。
耐熱皿に入れてチーズとパン粉をのせて焼き色がつくまでトースターで焼く。