あさりを砂抜き。
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水をひたひたに入れる。
塩は水に対して3％くらい。

玉ネギをみじん切り。
にんにくは芯を取り、スライス。
鷹の爪は種を取る。

鍋に水1000ccを入れ沸かす。
(ソース作り開始)
沸騰したら塩小さじ２を入れる。
パスタを規定時間のとおり茹でる。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、その中ににんにくと鷹の爪を入れて、弱火で炒める。

にんにくが色づいてきたら、玉ネギを炒める。

玉ネギが透明になってきたらあさりを軽く炒める。

白ワインを50cc入れてオリーブオイルとよく混ざるようにフライパンを動かし、蓋をして中火で蒸し煮。

あさりの殻がすべて開いたら、蓋をとって、あさりを別皿に取り出す。

茹で汁をお玉1杯入れて、ソースとよく混ざるようフライパンを動かす。
混ざったらフライパンの火を止める。

パスタが茹で上がりそうになったらフライパンを弱火にしてソースを温める。

フライパンの火を止めて、湯切りしたパスタを投入して、パスタとソースをよく和える。パスタの味が薄かったら塩コショウ。

パスタと別皿のあさりを盛り付けして出来上がりです！