耐熱容器にバターと牛乳を入れレンジで溶かす。５００ｗで１分ぐらい。型にクッキングシートをしきつめておく。

ボウルに卵を割り、グラニュー糖を入れたら４０℃ぐらいのお湯でゆせんしながらハンドミキサーで泡立てる。

８の字がかけるぐらいとろっとしてきたら、つまようじをさしてみて倒れないぐらいしっかりするまでさらに泡立てる。

キメを整えるため、低速で１分ぐらい生地にツヤが出るまで混ぜる。

小麦粉をふるいながら加え、ヘラで切るように混ぜる。バターと牛乳を溶かしたものを加えさらに３０回くらい切り混ぜる。

型に流し１０センチくらい上からトントンと落として空気を抜く。

１８０℃に余熱したオーブンで１５分焼き焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて１６０℃～１７０℃で更に１５分焼く。

串を刺し何もついてこなければＯＫ！もう一度落として縮み防止。焼いてる間に★を新しいボウルで泡立てて生クリームを作る。

冷ましたスポンジを半分にスライスして生クリーム、スライスした苺をはさみ、あられなどお好みのデコレーションをする。

☆あられは食べる直前に飾るとカリカリしておいしいです。