発芽玄米を買うと高いので、密閉容器に研いだ玄米を入れ、一日一回水を変えつつ常温で２,３日置いて作ると簡単に安く作れます！

玄米は、たっぷりの熱湯に塩を適量入れ２０～３０分茹でます。(食べてみて、歯応えがしっかり残っているくらいが美味。)

かぼちゃは小さめに切り、塩・オリーブ油少々で和え、２５０度のオーブンで１０分焼きます。(軽くチンしてトースターでもOK)

ソラマメはさやから出し、黒い部分を切り取り、塩と酒を加えた熱湯で１分半。ザルに上げ冷まし、薄皮剥き、半分に割ります。

パプリカは1ｃｍ角ほどの大きさに切ります。

茹で卵は半分に切り、スプラウトは根を落とし、レタスはお皿に敷きます。

パセリをみじん切りにし、ドレッシングの材料を全て混ぜて乳化させます。

玄米とかぼちゃの粗熱が取れたら、パプリカ・ソラマメと一緒にドレッシングとよく和えます。

レタスの上に盛り、スプラウト・ゆで卵を飾り、完成です！
冷蔵庫で冷やしてもOK♪

ローストかぼちゃの作り方が分からない場いは
レシピID :18039927
をご参照下さい。