にんじんと鶏皮のキンピラ
T・温子 @cook_40054162
鶏皮のうまみがにんじんの甘みをひきたて、絶妙！カロチン（ビタミンA効果）がタップリ撮れます
このレシピの生い立ち
胸肉などを使った料理で、皮だけ使って何か出来ないかと考えました。
また、皮から出る油をヘルシーにしたいと思いました
にんじんと鶏皮のキンピラ
鶏皮のうまみがにんじんの甘みをひきたて、絶妙！カロチン（ビタミンA効果）がタップリ撮れます
このレシピの生い立ち
胸肉などを使った料理で、皮だけ使って何か出来ないかと考えました。
また、皮から出る油をヘルシーにしたいと思いました
作り方
- 1
鶏の皮をお肉からはがし、フライパンで油がでるまで両面焼き（カリッとするまで）取り出します（油を引かなくても出てきます）
-
- 2
鶏皮を焼いて、油が出たフライパンでせん切りのにんじんを炒めます
①の鶏皮はせん切りにしておきます -
- 3
①の鶏皮をフライパンに戻し、酒、砂糖、しょう油で味付けし、汁気が無くなれば火を止めます
-
コツ・ポイント
鶏肉の胸やももなどの料理で、皮が必要ないときに作ります。皮から油がかなり出ます。余分な分はキッチンペーパーなどで吸い取ってください。
鶏のうまみがにんじんの自然な甘さを引き出します。
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