鉄分＆繊維♪レバーと牛蒡のチリビーンズ風
レバーが苦手な方でも食べやすくヘルシー。鉄分や食物繊維がたっぷり摂れるので、貧血気味の方や妊産婦さんにもお勧めです☆
このレシピの生い立ち
授乳中に不足しがちな鉄分をたっぷり摂れるよう、レバーと豆を大好きなトマト味で煮込みました。レバー臭さがなく、苦手な人でも食べ易いです。
鉄分＆繊維♪レバーと牛蒡のチリビーンズ風
レバーが苦手な方でも食べやすくヘルシー。鉄分や食物繊維がたっぷり摂れるので、貧血気味の方や妊産婦さんにもお勧めです☆
このレシピの生い立ち
授乳中に不足しがちな鉄分をたっぷり摂れるよう、レバーと豆を大好きなトマト味で煮込みました。レバー臭さがなく、苦手な人でも食べ易いです。
作り方
- 1
牛蒡は酢を加えた水に５分程さらしアクをとります。鍋に入れひたひたの水と砂糖を加え５分程下茹でします。
-
- 2
レバーは牛蒡と同じ位の大きさに切り、水にさらして血抜きします。水気を拭き取り塩・胡椒します。
-
- 3
フライパンに☆の油とニンニク、ローリエを入れて中火で温めます。香りが出たら、②のレバーに小麦粉をまぶして加えます。
-
- 4
レバーに焼き色が付いたら赤ワインを振りかけアルコールを飛ばし火を止めます。フライパンから取り出しておきます。
- 5
フライパンに★の油を足して玉葱を加え炒めます。透き通ったら、①の牛蒡、チリパウダーを加えます。煮込み用の鍋に移します。
-
- 6
④のレバーを戻しいれ、トマト（缶汁も）、豆を加えます。煮立ったらスープの素、ひたひたの水を加え弱火で１５分程煮込みます。
-
- 7
ほうれん草は２cm長さ位に切り、加えます。味を見て、塩・胡椒で調えます。
-
- 8
器によそって出来上がり。
パン、パスタ、ご飯に良く合います♪ -
- 9
'16.03.22クックパッドニュースに掲載頂きましたhttps://cookpad.wasmer.app/articles/17150
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コツ・ポイント
子供向けや辛いのが苦手な方には、チリパウダーを除いて下さいね。ひよこ豆の他に、大豆やキドニービーンズ等でも美味しくできます。
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