鶏ミンチに、お豆腐、砂糖、酒、白だし醤油、塩、こしょう、片栗粉、溶き卵を入れて粘りが出るまで混ぜる。

細かくみじん切りをしたレンコンを入れる。(私はフープロで細かくしました)
一緒に青のりも入れてしっかり混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたミンチダネをジップロックに入れ、下の角のどちらかに寄せます。絞り口のようにし、角を小さくカットします。

揚げ油を用意し、170～180℃の油に絞り口からミンチをお好みの量を出してスプーンですくいながら揚げ油に入れます。

揚げ油に入れたミンチダネは
あまりさわらずに時々お箸で転がしながら、きつね色になるまでじっくり揚げて下さいね。

揚がったチキンボールをお皿に盛り、添え物はししとうを素揚げしました。柚子胡椒、ポン酢、カラシをつけて食べました。