さばの味噌煮

鍋に水を入れ、中火（強火）にかける。
沸騰したら、生姜・酒・砂糖・みりん・醤油を入れて、最後に鯖も入れる。

煮汁を鯖にかけるようにして鍋を揺らし（※１）根菜等加えたいときは入れる。鯖の色が変わったら落し蓋をして１０分ほど煮る。

弱火にして、味噌を入れる。
鍋を揺らす（※１）。
再び落し蓋をしてまた１０～１５分中火か弱火で煮込む。

火を止めて休ませる。
食べる前にまた火にかけて温まったらできあがり。