エノキがたっぷり～健康水餃子
エノキ茸をたっぷりを具にいれることで餃子のボリューム感をいかしたレシピ。噛めば噛むほど、エノキ茸の独特な旨さが味わえる。
このレシピの生い立ち
お肉を控えめにするようにしています。さっぱりした水餃子を食べたかったので、エノキ茸をたっぷりを具にいれて、餃子のボリューム感を増やした。
エノキがたっぷり～健康水餃子
エノキ茸をたっぷりを具にいれることで餃子のボリューム感をいかしたレシピ。噛めば噛むほど、エノキ茸の独特な旨さが味わえる。
このレシピの生い立ち
お肉を控えめにするようにしています。さっぱりした水餃子を食べたかったので、エノキ茸をたっぷりを具にいれて、餃子のボリューム感を増やした。
作り方
- 1
まず、餃子の皮をつくる。ボールに水餃子の皮の材料をいれる。小麦粉と熱湯を何回にわけて加えながら、箸で混ぜる。
-
- 2
手で耳たぶ程度の固さにこねる。濡れ布巾をかけて30分間寝かせる。
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- 3
肉をボウルにいれる。エノキ茸を1センチぐらいに切る。手でほぐす。ボウルに入れる。
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- 4
長ネギをみじん切りにする。３のボウルにいれる。
- 5
肉タネをつくる。キャベツをみじん切りにする。塩を振って、10分間を置く。水気を絞る。
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- 6
５のキャベツを４のボウルにいれる。さらに調味料を全部くわえ、手でよく練り合わせる。
-
- 7
肉タネができあがり。
-
- 8
打ち粉を振った台の上に生地を取り出し、棒状にのばし、60個に切り分ける。
-
- 9
切り口を上にし、手で押さえ、麺棒で直径7～８センチの円形にのばす。
- 10
皮の中心にスプーン一杯をのせ、二つ折りにし、包む。（好きな形に包んでもOK）
- 11
鍋に水を沸かす。沸騰してきたら、水餃子をいれ、ゆでる。ヘラで軽くまぜる。
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- 12
餃子が浮いてきたら、一杯の水をいれ、2回度沸騰させたら、できあがり。
-
- 13
だしにいれて、水餃子スープを作った。
レシピID：18083205 -
- 14
残った肉タネを活用して、かぶの肉詰めにした。
レシピID :18078561 -
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