埼玉の冷汁

きゅうりは輪切りまたは半月切りに。
新玉ねぎ、大葉、みょうが、たでは粗みじん切りに。

すりゴマと水以外を全て良く混ぜて10分放置。

これが『たで』です。
根元の茎は使いませんが葉に近い茎は一緒に刻む。

混ぜた直後は味噌が足りない感じに思えるが、10分後には野菜の水分が出てなじんでくる。
食べる前にすりゴマも入れて混ぜる。

お椀に大さじ2杯位を入れてお猪口1～2杯の氷水で溶く。
途中で随時足しながら食べる。

水で溶かなければ、冷蔵庫で3日は持ちます。