(下準備)
○型の内側にサラダ油を適当に塗り、型に合わせてクッキングシートを貼り付ける。
○オーブンを160度に予熱。

牛乳とバターを弱火で沸騰直前まで温めて火から降ろし、ホワイトチョコを加えて溶かし混ぜておく。

ボウルに卵黄と砂糖の半量を泡立て器ですり混ぜ、②も加えよく混ぜる。

別のボウルにメレンゲを作る。
卵白を泡立てながら残りの砂糖を3回に分けて加え、シッカリとしたメレンゲを立てる。

メレンゲの1/3を③に加え泡立て器でしっかり混ぜる。
そこに薄力粉をふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。

残りのメレンゲを半分ずつ加え、そのつど手早く泡を潰さないよう切るように混ぜる。

型に⑥の生地を流し込み、低い位置から2回ほど型ごと落とし大きな泡を抜く。
160度に予熱されたオーブンで35分焼く。