作り方
- 1
ニンニクは1/2個をみじん切り、残りの1/2個はつぶす。
ローズマリーはみじん切りする。 - 2
鶏もも肉に、塩、こしょう、にんにくのみじん切り、ローズマリーのみじん切りをすりつけておく。
- 3
玉ねぎ、ピーマン3色を適当な大きさにきる。
- 4
鶏もも肉に小麦粉を茶こしでまぶし、オリーブ油でフライパンで炒める。
- 5
鍋につぶしたにんにくと玉ねぎ、ピーマンを入れ炒め、炒めた鶏もも肉を入れる。
- 6
鍋にトマト缶、ケッパー、ちぎったアンチョビ、レモン汁、白ワイン、水100〜200ccを加え、20分煮込む。
- 7
パセリのみじん切りを加え、混ぜ込む。
コツ・ポイント
・レモン汁の量はお好みに合わせて。
最初少し入れて、仕上げ時に味見しながら追加すると良い。
・水分は野菜から出てくるので、最初にたくさん水を入れない。2人分の場合、特に少なめにする。
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