おばあちゃんの豆みそ
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
阿賀野市で栽培されている大豆を使用した、おばあちゃんから語り継がれた田舎の味です。
このレシピの生い立ち
子どもの歯、口の健康と噛習慣をつけることを目的に、阿賀野市の学校給食でも提供されています。
おばあちゃんの豆みそ
阿賀野市で栽培されている大豆を使用した、おばあちゃんから語り継がれた田舎の味です。
このレシピの生い立ち
子どもの歯、口の健康と噛習慣をつけることを目的に、阿賀野市の学校給食でも提供されています。
作り方
- 1
大豆を一晩水に漬けて置く。
- 2
水気を拭き取り、かたくり粉をまぶして160℃の油で15分位じっくりとカリカリになるまで揚げる。
- 3
味噌、三温糖、みりんを鍋に入れて火にかける。
- 4
3に揚げた大豆を入れて混ぜる。
コツ・ポイント
味噌に「ゆず」や「ラー油」などを入れても美味しいです。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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