和菓子屋さんが教える 本格かしわもち

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肉☆あつ子
肉☆あつ子 @cook_40112394

端午の節句には欠かせないかしわもち。今年は手作りしてみませんか？
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんで修行してた頃に覚えたレシピです。家庭でも作れるようにアレンジしました。

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材料

約10個分
  1. 上新粉 300g
  2. 砂糖 小さじ2
  3. トレハロース 小さじ2
  4. 水 240cc
  5. つぶあん 200g
  6. 柏の葉 10枚

作り方

  1. 1

    ボウルに上新粉、砂糖、トレハロースを入れ、軽く混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    水を加えて、耳たぶくらいの固さにこねます。初めは水を全量入れず、固さを見ながら足していきましょう。

  3. 3

    7〜8つにちぎり、蒸し器で約20分蒸します。

  4. 4

    蒸し上がったらすり鉢（またはボウル）に入れ、水に濡らしたすりこ木でつきます。ツヤが出るまでがんばって！

  5. 5

    仕上げに手でこねてまとめます。

  6. 6

    餅を50gずつ取り分け、ラップの間に挟んで綿棒で伸ばします。

  7. 7

    つぶあん20gを入れ、折りたたんで閉じます。ラップで再び包んでその上から軽く押さえると簡単です。

  8. 8

    柏の葉で包んだら出来上がり！

コツ・ポイント

トレハロースは餅を柔らかく保つ作用のある糖類です。手に入らない場合は、砂糖を大さじ1にして代用してみてください。

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レシピ作者

肉☆あつ子
肉☆あつ子 @cook_40112394
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