★さっくり♪レンコンの挟み揚げ★
樹里っち @cook_40093180
レンコンのサクッとした食感が癖になります！鶏挽肉を挟んでボリュームも満点!!
ソース＆和がらしで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
天ぷら粉で揚げようと思ったのですが、お粉を切らしてしまい・・（汗
パン粉に変更です（笑
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンを４mm程度の厚さで１６個スライスする。先にボールに水をはり、酢を加えて混ぜ、スライスしたレンコンを浸す。
- 2
葱をみじん切りにする。鶏肉はボールに入れ粘りが出るまで手で混ぜる。そこへ★を入れてよく混ぜ、更に葱を入れて混ぜる。
- 3
レンコンを酢水からあげて、ペーパーで水気をよく取る。まな板に８枚レンコンを並べ、８等分したタネを載せてレンコンで挟む。
- 4
小麦粉に卵を入れ混ぜ、牛乳も加えながら混ぜる。これにレンコンをよく絡ませてパン粉をつけ、たっぷりの揚げ油で揚げれば完成。
コツ・ポイント
レンコンにタネを挟んだら、穴までタネが入り込むように
少し押すように挟んで下さい。
衣は卵の大きさで牛乳の量で加減してやや固めの衣にすると
崩れ難いです♪
油の温度は１７０度位で、じっくり中まで火が通るように揚げて下さい!!
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