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柚子大根のあっさり漬
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柚子大根のあっさり漬-レシピのメイン写真

柚子大根のあっさり漬

みみすけ53
みみすけ53 @cook_40120731

フルーティな大根の漬物。
白ワインにも合います。
このレシピの生い立ち
市販の柚子大根を真似て作りました。

フルーティな大根の漬物。
白ワインにも合います。
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市販の柚子大根を真似て作りました。

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柚子大根のあっさり漬

みみすけ53
みみすけ53 @cook_40120731

フルーティな大根の漬物。
白ワインにも合います。
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市販の柚子大根を真似て作りました。

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材料

  • みりん 1カップ
  • 酢 1カップ
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 塩 小さじ1
  • 柚子の皮 少々
  • 昆布 少々
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作り方

  1. 1

    みりんをとろみが出る程度に
    煮詰め冷ましておく。

    • 柚子大根のあっさり漬作り方1写真
  2. 2

    大根は好きな形にカットし、塩をふり30分放置し水分を出して軽く絞る。

    • 柚子大根のあっさり漬作り方2写真
  3. 3

    冷めたみりんの中に、酢、砂糖を混ぜる。

  4. 4

    ビニールの中に大根、昆布、柚子、
    冷めた鍋の中身を入れる。

    • 柚子大根のあっさり漬作り方4写真
  5. 5

    冷蔵庫に一晩おく。

    • 柚子大根のあっさり漬作り方5写真

コツ・ポイント

生の柚子を買った時に半分から四等分で冷凍しておくと使える。
お吸い物やイカの塩からなどに、冷凍したままの柚子の皮を削って使用でき、結構使えます。

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みみすけ53
みみすけ53 @cook_40120731
2013/02/26 10:33に公開

このレシピのキーワード

ゆず コンブ

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