ごぼうの醤油漬け
おくしゃん @cook_40074134
すぐに食べつくしてしまうので最近は倍の量で作って、ばりばりぼりぼり食べてます。ばりぼりっ！
このレシピの生い立ち
お漬物屋さんで初めて食べたのがおいしくて。買おうと思ったら主人が「もう少し酸っぱいのがいい！」って。それじゃぁとお試しで作ってみたのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは水洗いし泥や汚れを落とす。うちは皮はむかないです。
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- 2
漬け汁を作る。鍋に★を入れよく混ぜ火に掛ける。沸いたら1分程そのままにし、火を止める。
- 3
1のごぼうを5センチ前後の長さに切る。太ければ1/2～1/4に割る。
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- 4
太めのごぼうの時:こんな感じです
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- 5
2とは別の鍋に3のごぼうを入れ、ひたひたの水を入れ火にかける。沸騰したら中火にし、そのまま2、3分ゆでる。
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- 6
4のごぼうはざるにあげて湯を切り、2の鍋に入れる。中火にし、好みの味になるまで味見しながら3～5分火にかける。
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- 7
好みの味になったら火を止める。冷めたらできあがり。
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コツ・ポイント
2の漬け汁はだいたいどれも同量ずつですが、醤油は最初少なめに入れて、お好みで味を調整して下さい。以前にやらかしましたが、しょっぱくなりすぎると調整が大変なので。
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