なすは2～3分割し、縦に4つに切る。玉ねぎはみじん切り。絹さやはすじを取る。

鶏肉は一口大に切る。じゃがいもは芽を取り皮付きのまま洗い、一口大に切る。

じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで500W・2分30秒加熱する。

■合わせ調味料を作っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉を返しながら両面を焼き（約2分）、じゃがいもを加えてさらに2分炒める。

なすと玉ねぎと絹さやを加えて3分ほど炒め、４の■合わせ調味料をよくかき混ぜてから加え、炒め合わせる。

とろみがでたら（1～2分）器に盛りつける。