常備菜にも♪秋ナスとしし唐のさっと炒め煮

ふっくら白玉's cooksnap of when they made 常備菜にも♪秋ナスとしし唐のさっと炒め煮.
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あると⭐りおサン's cooksnap of when they made 常備菜にも♪秋ナスとしし唐のさっと炒め煮.
toddchiku
toddchiku @cook_40062229

秋ナスの美味しい季節～しし唐とジャコと合わせて甘辛く炒め煮♪ホントに簡単にできて冷めても美味しい常備菜——栄養もばっちり
このレシピの生い立ち
うちの定番の常備菜です。しっかりめの味付けで、冷蔵庫でキープすれば２日は大丈夫。夜に食べて翌日のお弁当に入れてまた夜に食べて——という感じ。／しし唐やピーマンが苦手なら控えめに…でも加えたほうがぐっと美味しくなるしボリュームもアップします。

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材料

  1. ナス（長さ12～13cmぐらいの中サイズ） ５本
  2. しし唐 片手一杯＝12～13本
  3. ちりめんじゃこ 大さじ山盛り２杯
  4. サラダ油(炒め用) 大さじ２杯
  5. 　＆好みでごま油 ちょっと足し
  6. しょうが(千切り) スライス３枚ぶん
  7. 砂糖 大さじ３杯
  8. 酒（料理用） 80㏄
  9. 醤油 大さじ２杯半
  10. 白ゴマ（あれば） トッピングにひと振り

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切り落とし半分の長さに切ってから親指ほどのサイズにタテ切り。しし唐はタテ半分に切って中の種を軽く取り除きます

  2. 2

    鍋にサラダ油を温めしょうがの千切り、次にやや強めの火にしてナスを一気に入れ全体に油を回すように炒めます。しし唐も加えます

  3. 3

    ちりめんじゃこも入れて、砂糖を加えます。砂糖が行き渡って全体がツヤツヤしたら酒を入れてフタをし、中弱火で10分ほど煮ます

  4. 4

    野菜がクタっとしたら、仕上げに醤油を入れてざっと混ぜ合わせて火を止めます。しばらく置くと味がしみてうんとおいしくなります

コツ・ポイント

＊ナス、しし唐とも油と相性の良い野菜なので油はあまりケチらずに。手早く炒めればベタつきません　＊シラスではなくチリメンジャコ（カチリ）で～小さめの煮干しでも。ダシ要らずでとても良い味が出ます　＊しし唐の代わりにピーマンでも美味しいです

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レシピ作者

toddchiku
toddchiku @cook_40062229
に公開
田舎住まい歴1２年。庭の畑の野菜＆近所の港の魚＆時々輸入食材をお取り寄せ…で日々気まぐれ料理を作っています。夫婦２人暮らしで「ワインのある美味しい食卓」が一番のテーマ。大好きなのはポルトガル料理とスペイン料理です。魚の干物や漬け物作りも好き。
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