桜エビと春野菜のポタージュ
楽居料理 @cook_40059604
春の香りいっぱいのスープです
このレシピの生い立ち
かき揚げ、焼きそば、お好み焼きなど、炒めもの以外の桜えびの用途を模索してきまして、エビの香りを生かすポタージュを作ってみました
桜エビと春野菜のポタージュ
春の香りいっぱいのスープです
このレシピの生い立ち
かき揚げ、焼きそば、お好み焼きなど、炒めもの以外の桜えびの用途を模索してきまして、エビの香りを生かすポタージュを作ってみました
作り方
- 1
キャベツは一口大のざく切り、玉ねぎとセロリは薄切り、ジャガイモとベーコンは5mm角のサイコロに切る
- 2
鍋に油をひきエビを炒め、エビが赤くなったら1/3ほどとりだし、包丁で細かくする
-
- 3
残りのエビにベーコン、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモを加えて炒め、玉ネギが透き通ったら、水を４カップ入れ中火で煮込む
-
- 4
ジャガイモが煮えたら鍋の中身をミキサーで滑らかにして鍋に戻し、牛乳とスープの素を加えて煮込む
-
- 5
塩、胡椒で味を調えスープを器に盛り、先に取り分けた煎りエビをのせる
-
コツ・ポイント
エビの香りを利かすため、別に煎ったものをトッピングにしてみました
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