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桜エビと春野菜のポタージュ
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桜エビと春野菜のポタージュ-レシピのメイン写真

桜エビと春野菜のポタージュ

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

春の香りいっぱいのスープです
このレシピの生い立ち
かき揚げ、焼きそば、お好み焼きなど、炒めもの以外の桜えびの用途を模索してきまして、エビの香りを生かすポタージュを作ってみました

春の香りいっぱいのスープです
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かき揚げ、焼きそば、お好み焼きなど、炒めもの以外の桜えびの用途を模索してきまして、エビの香りを生かすポタージュを作ってみました

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

春の香りいっぱいのスープです
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かき揚げ、焼きそば、お好み焼きなど、炒めもの以外の桜えびの用途を模索してきまして、エビの香りを生かすポタージュを作ってみました

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材料

4人分
  1. 桜えび（素干し） 60g
  2. 春キャベツ 1/4個
  3. 新玉ねぎ 1個
  4. 新じゃが 2個
  5. セロリ 1本
  6. ベーコン(ブロック) 50g
  7. スープの素 2個
  8. 牛乳 300cc
  9. 塩 適量
  10. 胡椒 適量
  11. 油 適量
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作り方

  1. 1

    キャベツは一口大のざく切り、玉ねぎとセロリは薄切り、ジャガイモとベーコンは5mm角のサイコロに切る

  2. 2

    鍋に油をひきエビを炒め、エビが赤くなったら1/3ほどとりだし、包丁で細かくする

    • 桜エビと春野菜のポタージュ作り方2写真
  3. 3

    残りのエビにベーコン、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモを加えて炒め、玉ネギが透き通ったら、水を４カップ入れ中火で煮込む

    • 桜エビと春野菜のポタージュ作り方3写真
  4. 4

    ジャガイモが煮えたら鍋の中身をミキサーで滑らかにして鍋に戻し、牛乳とスープの素を加えて煮込む

    • 桜エビと春野菜のポタージュ作り方4写真
  5. 5

    塩、胡椒で味を調えスープを器に盛り、先に取り分けた煎りエビをのせる

    • 桜エビと春野菜のポタージュ作り方5写真

コツ・ポイント

エビの香りを利かすため、別に煎ったものをトッピングにしてみました

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2018/03/30 08:51に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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