さんまは三枚におろして半分に切り、塩、こしょうをする。
にんにく、パセリはみじん切りにする。

レーズンは熱湯に漬けて柔らかく戻す。レモンは
くし型に切る。

【ハーブパン粉】を作る。
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、焦がさないようにんにくの香りを出す。

（3）にパン粉と松の実、パセリを加え、全体にキツネ色になるまでさらに炒める。

さんまを並べ、上から【ハーブパン粉】をのせてレーズンを散らしフタをして弱火でさんまに火が通るまで加熱する。

途中焦がさないよう鍋をゆすりながら加熱する。