鶏肉とレンコンと人参の炒り煮
レンコンの歯ざわりと甘辛なタレがとっても美味しいですよ♪
薄切りレンコン編追記しました✿
ちょっとした知恵袋載せてます
このレシピの生い立ち
以前、父に絶賛されたのを思い出しながら作りました！
鶏肉とレンコンと人参の炒り煮
レンコンの歯ざわりと甘辛なタレがとっても美味しいですよ♪
薄切りレンコン編追記しました✿
ちょっとした知恵袋載せてます
このレシピの生い立ち
以前、父に絶賛されたのを思い出しながら作りました！
作り方
- 1
鶏モモの余分な脂を取り除き、１口大に切り、〇で下味をつける。
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- 2
レンコンを縦に４等分にし、３ｍｍ程度の薄切りにし、酢水(材料外)に１０分程度し、ザルにあけ水気を切る。
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- 3
人参の皮を剥き、ささがきのように削ぎ切りにする。
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- 4
フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、２を入れ、油が全体に行き渡るように炒める。
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- 5
４に３を加え、更に炒め、端に寄せ、１を皮目から入れ、両面に、焼き色がつくまで焼く。
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- 6
☆を合わせたものを回し入れ、蓋をし、弱火にして、約１５分。
-
- 7
蓋をとり、中火にし、フライパンをゆすりながら全体をよく混ぜながら、水気が飛ぶまで炒める。
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- 8
- 9
●レンコン薄切り編●
手順２で、レンコンを厚さ１mm程度に切ります。
スライサーを使うと便利です♪
楊枝が２mm位です！ -
- 10
手順４のあと、一度取り出し、人参を入れて炒め、手順５以降へ！
（人参を加える時に油を足さなくてもOKですがお好みで♪） -
- 11
手順７で蓋をとった後、レンコンを戻し入れ、手順７の様に炒めたら完成！
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- 12
仕上げに万能ネギとかを載せると彩りが良くなりますね♪
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- 13
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●知恵袋●
レンコンの保存方・選び方も良かったら参考にして下さい♪ - 15
２の後に、広げて並べて冷凍し、固まったら、密閉袋に入れて冷凍保存が出来ます！
使用時は解凍せずにそのままで♪ -
- 16
レンコンは、節の途中で切れてない
「節で切れてるモノ」
の方が、傷みにくく、美味しいです♪ -
コツ・ポイント
６で、弱火にするのを忘れずに！
底の浅い平たいフライパンの方が作り易いです！
レンコンの厚さはお好みで♪
薄い方がよりシャリシャリする気がします(｡◠‿◠｡✿)
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