大根は皮をむき1〜1.5㎝の輪切りにして、さらに1〜1.5㎝幅に切る。蓮根は皮をむいて大根と同様に切り水にさらす。

揚げは熱湯をかけて油切りし、1〜1.5㎝幅に切る。

鍋にごま油を熱して1を炒め、全体に油が回ったら、揚げを加えてさっと炒める。

3に酒を加え、アルコール分が飛んだら、その他の調味料を入れて7〜8分、汁気が半分くらいになるまで煮る。