大根と揚げの炒り煮
根菜がおいしいです！
このレシピの生い立ち
飲み屋さんで食べたおつまみ。おいしかったので、思い出しながら作ってみました。
作り方
- 1
大根は皮をむき1〜1.5㎝の輪切りにして、さらに1〜1.5㎝幅に切る。蓮根は皮をむいて大根と同様に切り水にさらす。
- 2
揚げは熱湯をかけて油切りし、1〜1.5㎝幅に切る。
- 3
鍋にごま油を熱して1を炒め、全体に油が回ったら、揚げを加えてさっと炒める。
- 4
3に酒を加え、アルコール分が飛んだら、その他の調味料を入れて7〜8分、汁気が半分くらいになるまで煮る。
コツ・ポイント
油揚げは昔揚げのような少し肉厚なものがベスト！大根も蓮根も火を通し過ぎず、歯ごたえが残るくらいがおいしいと思います。
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