粉ゼラチンは分量の水に振り入れて、ふやかしておく。

鍋に牛乳300mlを入れて沸騰したら、ほうじ茶を加える。吹きこぼれないよう弱火にし、3分ほど煮る。

万能こし器でこしながら別の鍋に移し、再び火にかけ砂糖を加え、溶けたら火を止める。

ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。残りの牛乳と生クリームも加え、よく混ぜる。

器の内側を水でぬらし、2を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。