いかなごの釘煮
春の訪れを感じます…
このレシピの生い立ち
2013年版！とりあえずの覚え書き。
甘すぎず、辛すぎず。
いい感じに仕上がりました♡
作り方
- 1
いかなごは水を貯めた桶にそろーっと入れて、静かな流水で洗う。
しょうがを千切りにする。 - 2
いかなご以外の材料を大きな鍋に入れて沸かす。
ぶくぶく湧いてきたら、いかなごを3回くらいに分けていれる。 - 3
全部入ったら強火で炊く。箸で絶対触らない。
- 4
汁気がなくなってきたら、鍋を返しながら汁気がなくなるまで炊き上げる。
すぐ焦げるので目を離さないこと！ - 5
汁気がなくなったら炊き上がり。
ザルに開けて素早く冷ます。
コツ・ポイント
いかなごの鮮度ができあがりを左右するので、買ってきたらすぐ炊き始めること。
調理中は常に強火で。
出来上がったら手早く冷ますのもポイントです。
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