鶏の唐揚げ（炸鸡块）

鶏肉は一口大に切り約1時間下味に漬けておく。夏季は冷蔵庫へ。

漬け込んでおいた鶏肉は水気をよく切り片栗粉をよくまぶす。付け残しがあると衣がつきにくくなるので注意する。

衣は卵と水を合わせよく溶き、片栗粉と小麦粉をふるい加えだまがなくなるまで混ぜる。

鶏肉に衣をよくからませて160℃の油で揚げる。徐々に温度を上げ180℃まで上げる。早く温度を上げると焦げるので注意する。

鶏肉が浮いてきて泡が小さくなり衣が固くなってきたら見極めて引き上げる。油はよく切る。

手作りの衣なので無添加です。でも竜田揚げより衣が多くてジューシーだけど、カロリーが高いかも・・・。