蒟蒻は隠し包丁して、大さじスプーンを使ってちぎる。または四角に切る。下茹でする。

おつまみスルメは大きければ割いてから、３センチ以下の長さにし、少量の水でふやかす。この水も使う。

タケノコは蒟蒻くらいの大きさに切り、さっと水洗い。気になれば白い付着物(無害)をとる。家族用なら私は気にしない。

具にする野菜を切る。写真はしめじ入り。上記材料を全て鍋に入れて煮る。スルメから出た味をみてから調味料で味付け。

一度さまして味をしみこませてから温めなおす。再度味をみて調整。