（A）をバットに入れてよく混ぜ合わせる。新玉ねぎはスライサーで薄切り、ピーマン人参も細い千切りにして調味液に漬けておく。

あじに塩を振りしばらくおいたらキッチンペーパーで余分な水気を拭き、酒を振る。ビニール袋等に片栗粉とあじを入れてまぶす。

あじはフライパンで揚げ焼きか180度でカリッと揚げる。油を切ったら熱い間に（A）の中へ。時々返して味がしみ込んだら完成。