おつまみサラミのオイルパスタ
コンビニでも手に入るおつまみサラミと残り野菜でお手軽パスタ。サラミから出る脂が意外にいい味出しますよ。
このレシピの生い立ち
ワインのつまみによく登場するあのサラミ。意外と冷蔵庫に放置したまま忘れ去られがち。本格的なサラミソーセージではなく、あのサラミを活用した一皿。ありがちですが、僕なりにアレンジしてみました。
おつまみサラミのオイルパスタ
コンビニでも手に入るおつまみサラミと残り野菜でお手軽パスタ。サラミから出る脂が意外にいい味出しますよ。
このレシピの生い立ち
ワインのつまみによく登場するあのサラミ。意外と冷蔵庫に放置したまま忘れ去られがち。本格的なサラミソーセージではなく、あのサラミを活用した一皿。ありがちですが、僕なりにアレンジしてみました。
作り方
- 1
キャベツは一口大、玉ねぎは薄切りに、にんにく、パセリはみじん切りにする。サラミは食感が残る程度の幅に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を入れ弱火にかけ、にんにくがきつね色になる手前まで加熱する。
- 3
2にサラミと玉ねぎを入れ炒める。すぐにサラミから油がとけ出てくるので、その油で玉ねぎを炒めるイメージ。
- 4
3にパスタのゆで汁を入れ、フライパンを上下に揺すってソースを乳化させたら、パセリのみじん切りを入れる。
- 5
味を見て塩加減が薄いようなら軽く塩をする。サラミからかなり塩分が出るのと、パスタも塩分を吸ってるのでそれらを考慮して。
- 6
パスタと一緒にキャベツも茹でる。
- 7
5に表示時間より1分早くあげたパスタとキャベツを入れ手早くからめて、ブラックペッパーをふって完成！
コツ・ポイント
サラミをあまりに細かくしすぎると焦げすぎて食感が悪くなります。サラミから油が出るので、炒め油は少なめに。辛めのサラミの場合には鷹の爪は少量で。やや細めのパスタのほうがキャベツとの相性がいいと思います。
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