鶏手羽先の水分をキッチンペーパーで拭き取って下さい。
水分が残っていると油がハネます。

170℃に熱した揚げ油に、片栗粉を付けた手羽先を入れます。
余分な片栗粉は叩いて落として下さい。

皮の外側から揚げ油に入れて下さい。
１度に入れ過ぎないよう、3～4本までにして下さい。

こんな感じまで、裏表各3分揚げます。
揚げたあとは粗熱を取って下さい。

粗熱を取っている間、フライパンに●の材料を全て入れ、煮詰めます。

煮詰まってから手羽先と水飴を入れ、絡めます。
煮詰め過ぎず、少し煮汁が残る程度まで火を通します。

盛り付けて、白ゴマを加えて完成です。