作り方
- 1
枝豆が浸るくらいの湯を沸かす
- 2
沸騰したら枝豆を入れ、再沸騰したら中火3〜5分。
ぱかっとサヤが開いたら、食べてみて少し固いくらいで茹でこぼす。 - 3
水にさらさない！そのまま冷ます。
- 4
タッパーなどの容器に、枝豆が浸るくらいの水を入れ、塩を入れて混ぜる。
触れるくらい冷まった枝豆を入れる。 - 5
水が足りなければ、足す。
- 6
このまま常温か冷蔵庫で放置！
常温なら次の日から、冷蔵庫なら３日後くらいから食べられます。 -
- 7
秋の常温２日目
泡が立ち、下が濁ってきました。
ほんのり漬物の味。
これくらいになれば冷蔵保存。
発酵が進んでいきます。 -
コツ・ポイント
塩はお好みで増やしても。
舐めてみてほんのり甘しょっぱいくらい。
常温で1日後から食べれる。
冷蔵庫だと3日後くらい。
すぐ食べても美味しいけど、あぶくが出るくらい待つと美味しい。
茶色くなると、古漬けになってとても美味しい！
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