【★ハンバーグ】のたまねぎは細かいみじん切りにし、【煮込みソース】のたまねぎは薄切りにする。

パン粉は牛乳に浸してふやかす。しめじは石突きを除いてばらしておく。

ボウルに合挽き肉を入れ、塩、ナツメグ、ブラックペッパーを加えて、粘り気が出るまでよく混ぜます。

3の合挽き肉にたまねぎ、ふやかしておいたパン粉、溶いた卵を加えてさらに混ぜる。

4の合挽き肉を4等分し、それぞれ小判型に形を整え、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、真ん中にくぼみをつける

フライパンにサラダ油を熱し、5のハンバーグを入れる。まず中火で1〜2分焼いて焼き色をつける。

ひっくり返して、同じように焼き色をつけてから、いったん皿に取り出しておく。

7のフライパンを洗わずそのままで、そこに【☆煮込みソース】の薄切りにした玉ねぎとしめじを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める

その他の【☆煮込みソース】の残りの材料をすべて入れ、煮立ったら4のハンバーグをフライパンに戻す。

フタをして中火で7分ほど煮込み、ハンバーグをひっくり返してから再びフタをして、弱火にしてさらに7分煮込む。