解凍した赤魚は水けをふく。鱗がついてればとる。にんにくは薄切りにする。チューブでも可。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、中火で赤魚を皮目から5分、裏返して8分ほど焼き目をつける。

それぞれ両面に焼き色が付いたら、水と酒、コンソメを入れ、沸騰したら赤魚にお玉で何度もスープをかけ回す。

オイルと水が混ざり黄色いスープになったら、プチトマトを入れる。(半分に切ってますがそのままでも◎)

蓋をして弱火で5分くらい蒸して、味をみて足りなければ塩胡椒して出来上がり！