エリンギはスライス、しめじは石突きを切り落とす。

玉ねぎはくし切りにする。

白菜はざく切りにして、洗って水を切る。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら野菜を入れる。

再び沸騰したら蓋をして弱火にし、20分ほど煮る。

鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして、塩で下味を付ける。

白菜が柔らかく煮えたら鶏むね肉を入れて煮立て、中火～強火で肉にサッと火を通したら火を止める。