4色おはぎ
色とりどりの4色おはぎ。
あなたはどれがお好み？
このレシピの生い立ち
お彼岸にはおはぎやぼたもちを作り、お供えしたり、家族で食べる風習があります。定番はあんこですが、きな粉やごま、新潟のおいしい枝豆を使ったずんだのおはぎも、一風変わっていて良いものです。
4色おはぎ
色とりどりの4色おはぎ。
あなたはどれがお好み？
このレシピの生い立ち
お彼岸にはおはぎやぼたもちを作り、お供えしたり、家族で食べる風習があります。定番はあんこですが、きな粉やごま、新潟のおいしい枝豆を使ったずんだのおはぎも、一風変わっていて良いものです。
作り方
- 1
もち米とうるち米をとぎ、2時間くらい水に浸す。砂糖、塩、水を加え、普通に炊き、10分蒸らす。
- 2
蒸らし終わったら、ごはんが半分つぶれるくらいまで、木じゃくしなどでつぶしながら混ぜる。
- 3
２のごはんを16等分にしておく。
- 4
★つぶあんおはぎ
つぶあんを4等分にする。３のごはんのうち4つを丸め、つぶあんをつける。ラップを使うと便利。
- 5
★黒ごまおはぎ
黒ごまを炒って粗くきざみ、砂糖、塩を加える。つぶあんを4等分にする。
- 6
★黒ごまおはぎ
３のごはんのうちの4つで、4等分にしたつぶあんをそれぞれ包み、５の黒ごまをまぶす。
- 7
★きな粉おはぎ
きな粉に砂糖と塩を加える。つぶあんを4等分にする。
- 8
★きな粉おはぎ
３のごはんのうちの4つで、4等分にしたつぶあんをそれぞれ包み、７のきな粉をまぶす。
- 9
★ずんだおはぎ
枝豆は洗い、やわらかめにゆで、さやから出す。薄皮をむき、粗く刻む。フードプロセッサーを使っても良い。
- 10
★ずんだおはぎ
粗く刻んだ枝豆をすり鉢に移し、さらにつぶす。砂糖と塩を加える。
- 11
★ずんだおはぎ
３のごはんのうち4つを丸める。ずんだあんをまぶす。
コツ・ポイント
【ずんだあん作りのポイント】
つぶした枝豆に砂糖と塩を加えると、時間とともに水分が出てきて、ゆるくなります。枝豆に砂糖と塩を加えるタイミングは、ごはんにずんだあんをつける直前が良いです。
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