ホタルイカとミョウガのおろし甘酢和え
Dr仁平 @zinpei
ホタルイカを刻みミョウガ、甘酢おろしと和えたさっぱりとした小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
ホタルイカを使った酒の肴を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
骨抜きで茹でホタルイカの目玉、嘴、軟骨を取り除く。
- 2
ミョウガは縦半分に切り、20秒間茹で、ポリ袋にすし酢と共にいれ、冷蔵庫で1時間馴染ませ、斜め切り。
- 3
大根はすり下ろして、水気を軽く搾る。ホタルイカ、ミョウガ、漬け汁を混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
時間がないときには、ミョウガは斜め薄切り。そのまま和えても美味しいです。
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