ささみは筋を取り除き（２、３つに分けて切ってもいい）、両面に塩・こしょうして５分置く。

たまねぎは繊維にそって細く切る。
しめじは石突きを取って食べやすくふさに分ける。
セロリはちょっと厚め、葉っぱも少し。

フライパンにオリーブオイル、ささみに小麦粉をまぶして両面焼きます。

焼けたら 2 の野菜などをお肉の上に乗せて、酒を加え、ふたをして 2〜3 分。

生クリームとコンソメキューブを加えて、水分が少なくなるまで煮詰めておわり。