桜もち
miranjam @cook_40085124
春になると毎年作る桜もちです．塩漬けの桜の葉の香りが、桜を待つこの時期にぴったりの和菓子です．
このレシピの生い立ち
娘たちが小さい時から良く作っているこの時期の和菓子です．桜色の道明寺のぷつぷつとした感じが気にいっています．
桜もち
春になると毎年作る桜もちです．塩漬けの桜の葉の香りが、桜を待つこの時期にぴったりの和菓子です．
このレシピの生い立ち
娘たちが小さい時から良く作っているこの時期の和菓子です．桜色の道明寺のぷつぷつとした感じが気にいっています．
作り方
- 1
道明寺粉を計り、ボールに入れる
-
- 2
鍋に砂糖と水を入れ、食紅をほんの少々入れて薄いピンク色にいろをつけ，沸騰させる
- 3
2を1に注ぎ入れ、少し混ぜてから、ラップでおおい、15分蒸らして置いておく
-
- 4
15分蒸らしてから，ラップをかけたまま電子レンジ
600Wで1．5分、または蒸し器で10分蒸します． - 5
餡は一つ20gにして丸めます．
- 6
4の道明寺を8等分し、手のひらの上にこれを平たく伸ばして，5の餡玉をくるみます．
- 7
水に浸し，塩だしをしておいた桜の葉の水気を布巾で拭き取り，6の桜餅をつつみます
-
コツ・ポイント
食紅は少量でないと赤くなりすぎるので、桜の色をイメージして加減してください．道明寺粉を熱湯で蒸らしてから、もう一度蒸し器か電子レンジで蒸します．道明寺粉の芯がのこっていると口当たりがよくないのでそこだけ、気をつけてください．
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