鶏肉は一口大のそぎ切りにしてAをもみ込み、10分程おく。

長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッとゆで、水に放して水気を絞り、3cm長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して③を炒め、器に敷く。

フライパンにサラダ油大さじ1・1/2を熱して①を炒め、②の半量を加えて炒め合わせ、混ぜ合わせたBで調味する。

⑤に残りの②とごま油を加えてひと混ぜする。

④に⑥を盛り、ごまを振る。