簡単♪フワフワ蟹玉♪
idzu @cook_40060699
簡単だけど本格派！かも？干ししたけの出汁を餡に入れることで、風味が増します。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。新婚の頃、夫が絶賛してくれたのですが～（酢が嫌いな夫は甘酢餡かけを避けていて、かに玉を食べたことが無かったのかしら）
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけをカップ１の水（急いでいてもお湯はNGデス!風味半減）とひとつまみの砂糖で戻す。
- 2
ほうれん草を洗い、３cmに切る。
- 3
戻した干ししいたけ（戻し汁は７で使う）と蟹缶（汁も←フワフワのコツ）・卵をよく混ぜ合わせておく。
- 4
中華鍋を熱し、ごま油を入れ、しょうがを炒めて香りが出たら、長ねぎとほうれん草をサッと炒める。（中火）
- 5
３を４に加えてかき混ぜながら、固くならない程度にまとめていく。
- 6
裏返して皿に盛る。
- 7
干ししいたけの戻し汁と★を加え、煮立たせる。
- 8
７に大さじ２の水で溶いた片栗粉を加え、一方向に木べらで混ぜ合わせ、とろみが出たら６にかける。
コツ・ポイント
干ししたけを水で戻して置き、餡かけに使うのがコツです。卵は半熟程度で後は予熱・・・フワフワのコツ♪
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