鮭のかまの豆板醤煮
梨佳子 @cook_40074026
１時間以上煮たら、頭も中骨も、缶詰みたいに食べれました。ただ、見た目は真っ黒……。薄口しょうゆがいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
鮭のかまや骨を缶詰みたいに柔らかく食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭のかまに塩を振り、１０～２０分おく。熱湯をかけて霜降りにし、うろこを取る。
- 2
圧力鍋に調味料をすべて入れ、沸騰させる。水は、焦げ付き防止のためにもっと入れてもいいかも。その場合は適当に味を濃くする。
- 3
鮭を入れ、圧がかかったら弱火にして、１時間。圧が抜けたらどのくらい柔らかくなったか確認。固ければ更に１０分くらい煮る。
コツ・ポイント
焦げ付き防止に鍋底にクッキングペーパーを敷いてます。落とし蓋も必要。最初は５０分くらい煮てたんですが、タイマーが鳴ったら止めるように家族に頼んだら、タイマーだけとめるというボケをされて、結果的に７０分以上煮ることに。結果オーライでしたが。
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